白云的年“味”！
说到年味
最重要是这个“味”
童年印象中
蹲在妈妈身旁
等着一盘盘美食从大锅小锅里端出来
便来了年味
如今细细说来
这个“味”
唤回的不仅仅是个人的记忆
亦是整座城市的记忆
白云人的年“味”
是怎样的呢？
原来都浓缩在这些美食中
👇👇👇
“镬气”年食，香飘满屋
开油镬，滚一滚
让香气飘满屋
年味就到了
“镬气”年食寓意着家肥屋润，“油水”多多，财源滚滚。过年时，在白云大街小巷走过，你会闻到一家家香香的油锅味道，这是白云街坊在做油角、糖环、蛋散等年食。
油角
煎堆
糖环
蛋散
笑口枣
吃年糕，年年高
过年吃年糕
是中国人的传统习俗
有着“年年高”的吉祥寓意
由于口味和食材的差异，各地区衍生出了不同的年糕品种，白云区有萝卜糕、马蹄糕、芋头糕……这些纯手工制作的年糕，饱含着无法复制的家乡味道。
萝卜糕
马蹄糕
芋头糕
早餐吃圆仔，团团圆圆
白云本地人过节
会煮“水圆仔”作为早餐
寓意团团圆圆
把面粉团搓成长条再用剪刀斜着剪断，便是圆仔。烹饪的时候先煮鸡汤或者鱼汤作为汤底，汤底滚后加入水圆仔及各种配菜，统统煮熟后就可以享用了。
腊味，最有年味的食物
在很多吃货眼里
年味
就是从一排排挂在屋檐下的腊味开始的
过年就是变着花样吃腊味的日子，腊肠焖饭、腊肠蒸蛋、蒜苔腊肉、蜜汁火腿……腊油溢出，汁液饱满，咸香味浓。
吃甘蔗，一年从头甜到尾
甘蔗象征节节高
寓意一年从头甜到尾
所以过年时候
不少白云街坊会到市集上买甘蔗
以前买甘蔗都是买青竹蔗为多，现在青竹蔗少见了，街坊便会买黑皮蔗代替，图个吉祥意头。
过年饭桌上，传统菜式意头好
新年期间的每一天，家家户户的饭桌上都会被年味填满。新年饭讲究好意头，所以传统菜式依然占据着其中的C位，比如年年有余（鱼）、发财就手（猪手）、佳偶天成（藕）等，用各种意头菜组成一桌好菜。
白切鸡，大吉大利
盆菜，盆满钵满
烧肉，红皮赤壮
碌鹅，大富大贵
虾，年年笑哈哈
鱼，年年有余
发菜猪手，发财就手
冬菇生菜，金钱财富
这个新年
你吃了什么美食呢？
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图 | 石建华 谭札烽 阳雄志等 白云融媒往期 网络（侵删）编辑 | 黄敏茹
编审 | 罗盛光 温穗章
审核 | 刘海裕白云区融媒体中心出品